MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

¿Qué tal lleváis la semana? Llevo un tiempo buscando la receta perfecta de cookies con chocolate. Sí, esas galletas con trocitos de chocolate que se deshacen en la boca y te dejan un sabor delicioso. Estoy probando y probando, cambiando medidas, ingredientes y demás pero no llego a encontrar "la galleta perfecta".

Fue en esa búsqueda cuando reparé, haciendo la compra en el Mercadona, en unas gotas o pepitas de chocolate que lo mismo sirven para deshacer en el microondas y hacer un chocolate a la taza que para usar en repostería (dejo pendiente el recubrir fresas y plátanos con las pepitas mmmmm =).

Y en muchos aspectos de mi vida, cuando las cosas no salen como esperaba, prefiero pasar a otra tarea para retomarlo más tarde con más calma y mejor. Así que decidí cambiar de aires y probar con otra receta, en este caso de unos riquísimos muffins con pepitas de chocolate. La receta original la saqué de este blog, aunque está algo modificada. Y ya probaré en un futuro con las dichosas cookies ;)

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 100 gr de azúcar

- 75 ml de aceite de oliva

- 200 ml de nata

- 300 gr de harina de repostería

- 2 sobres de levadura

- 175 gr de pepitas de chocolate (aproximadamente)

Batimos los huevos en un bol y añadimos el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Añadimos la nata y el aceite (en la receta original usan un poco más de cantidad y aceite de girasol) hasta que esté completamente integrado. Tamizamos la harina y la levadura y las añadimos a la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes. Cuando está todo mezclado es el momento de poner las pepitas o gotas de chocolate. Estás del Mercadona que os comento están muy ricas, aunque he comprado también de otras marcas para comparar (Ya os comentaré el resultado cuando las pruebe). Dejamos la masa en la nevera reposando unos 10 minutos y precalentamos el horno. Metemos los muffins en el horno unos 20 minutos a 200ºC o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio. Una vez estén hechos los dejamos reposar en una rejilla para que se aireen. Con estas cantidades salen unos 20 muffins.

En este caso he preferido hacer muffins en lugar de cupcakes, ya que estos últimos llevan toppins y con el calor que hace por estos lares no quería que se me estropearan. Hace tanto calor que me dieron ganas de sacar la bandeja del horno directamente al sol para ver si se cocinaban ;)

Os diré que están muy ricos pero que después de unos tres días se ponen algo duros, aunque no sé si llegarán hasta entonces ;) En caso de que se os pongan duros os recomiendo que los uséis para hacer bizcobolas =)

¡Espero que os haya gustado la receta!